一、前言
金雞報喜迎新春。祝福大家，雞祥如意、大雞大利。

2017農曆新年在陽曆一月二十八日。2017是丁酉年。酉是雞。丁是陰火，蠟燭，爐火，電燈之火。紅色屬火。故2017是紅火雞年。酉屬金，稱2017是金雞年。

十二生肖中有不少獸類，更有其極品-龍，禽類卻只有雞。禽類大多能飛善翔，而唯一代表禽類進入十二生肖的偏偏是不會飛的雞，而不是禽類的極品-鳳凰。雞不會飛，古代中國人如此抬舉雞，這也許與雞具有五種美德有關係。《韓詩外傳》說：“雞有五德：首帶冠，文也；足搏距，武也；敵敢鬥，勇也；見食相呼，仁也；守夜不失，信也。”同時，雞又與“吉”諧音，為吉祥的象徵，因此歷來為藝術家樂於表現的題材。

雞，是大自然的鬧鐘，古時候人們沒有鐘錶，聽到雞叫後，就知道天亮了，該起床了。“雄雞一唱天下白，昂首天地迎晨光”。 雞能司晨又能司食，於是人類把原先能飛的野生林雞飼養起來，經幾萬年的馴化成家禽，只能乖乖在地上走，默默為人類犧牲，一生奉獻美味的蛋和肉，這種營養豐富的蛋白質更促進了人類健康和智慧的成長。若要在平凡中見偉大，雞應該是禽類中的表表者，這一點也不誇張。

在中國傳統民間神話故事中，有言：”桃都山上大桃樹，上棲金雞驅魑魅“，我們的先人認為黑暗乃鬼魅藏身之處，日出而啼的金雞成為調和陰陽、驅逐鬼魅的神物。

二、十二生肖雞的來歷傳說

2.1十二生肖首先出現於記時。
一晝夜是二十四小時，古代天文學家將晝夜分為十二時辰。同時他們在觀天象時，依照十二種動物的生活習慣和活動的時辰，確定十二生肖。

子鼠丑牛寅虎卯兔辰龍巳蛇 午馬未羊申猴酉雞戌狗亥豬。

夜間十一點至次日凌晨一點，屬子時，正是老鼠趁夜深人靜頻繁活動之時，稱“子鼠”。
凌晨一點至三點，屬丑時，牛習慣夜間吃草，農家常在深夜起來挑燈餵牛，故稱“丑牛”。凌晨三點至五點，屬寅時，此時晝伏夜行的老虎最兇猛，古人常會在此時聽到虎嘯聲，故稱“寅虎”。

清晨五點至七點，屬卯時，天剛亮，兔子出窩，喜歡吃帶有晨露的青草，故為“卯兔”。

早晨七點至九點，屬辰時，此時一般容易起霧，傳說龍喜騰雲駕霧，又值旭日東昇，蒸蒸日上，故稱“辰龍”。

上午九點至十一時，屬巳時，大霧散去，艷陽高照，蛇類出洞覓食，故作“巳蛇”。
中午十一點至一點，屬午時，古時野馬未被人類馴服，每當午時，四處奔跑嘶鳴，故稱“午馬”。

午後一點至三點，屬未時，有的地方管此時為“羊出坡”，意思是放羊的好時候，故稱“未羊”。

下午三點至五點，屬申時，太陽偏西了，猴子喜在此時啼叫，故為“申猴”。
下午五點至七點，屬酉時，太陽落山了，雞在窩前打轉，故稱“酉雞”。(下午5-7時，即“酉時”)，這時候，日落山崗，雞開始進籠歸窩，夜宿，於是，酉時屬雞。

傍晚七點至九點，屬戌時，人勞碌一天，閂門準備休息了。狗臥門前守護，一有動靜，就汪汪大叫，故為“戌狗”。

夜間九點至十一點，屬亥時，夜深人靜，能聽見豬拱槽的聲音，於是稱作“亥豬”。

2.2 十二生肖雞的來歷傳說
雞王是個好強爭勝的傢伙，成天惹事生非，打架鬥毆。玉帝封生肖的時候，考慮了動物對人類有無功勞，雞王當然也排不上了。有一天，雞王看到已封生肖的馬受人寵愛，金鞍銀澄，心中十分羨慕，於是上前詢問道：“馬大哥，你有今天的榮譽，靠的是什麼?”馬回答道：“我平時耕田運物，戰時衝鋒陷陣，給人類立下功勞，當然就應該受到愛戴。”雞王道：“我要是也能封上生肖，受人尊重就好了。”馬開導雞王道：“要得到人們的愛戴不難，只要你能發揮自己長處，給人們實實在在地辦點事就行了。拿已封的生肖的動物來說吧，牛能耕田，狗能守門，豬供人肉食，龍可降雨，你天生金嗓子，說不定對人類有幫助呢。”

雞王回到家中，左思右想，終於想到了用自己的金嗓子喚醒沉睡的人們。於是每天拂曉，雞王子早早起床，亮開嗓子歌唱，把人們從睡夢中喚醒。人們對雞王的功勞十分感激，決定請玉帝把雞也作為生賜封為神。

可是，當年玉帝封生肖的標準只要走獸，不要飛禽，六畜中的馬、牛、羊、狗都有份，唯獨沒有雞。這下可急壞了雞王，它怨、急紅了臉，喊粗了脖子，可是毫無結果。一天晚上，雞王為這事情想不通，翻來覆去睡不著，一縷幽靈直上天宮，來到玉帝殿前，向玉帝哭訴，自己每天司晨，喚起眾生，功勞頗大，卻不讓入選屬相，實在想不通。說完後，淚流不止。玉帝一想，雞王的功勞實在大，自己規定的挑選生肖標準確實有誤，於是摘下一朵殿前花戴在雞王頭上，以示嘉獎。雞王醒來後，發現頭上真有一朵紅花。於是它戴著紅花去見四大天王，四大天王認出這是玉帝的“禦爐紅花”，知道玉帝看重雞王，於是破格讓雞王參與生肖競爭。

到了爭排生肖的那天，雞又狗同時起床，相並而行。快到天宮時，雞怕狗佔了先，就連飛帶跑撲到前面去了。狗急起直追，一直沒追上，結果排在雞之後，從此，狗對雞再無好感，見到雞就追。直到今天也餘氣未消，“狗攆雞飛”的現象至今可見。而雞呢，至今還是紅著臉每天司晨，頭上戴著一朵漂亮的大紅花。

三、關於雞的古詩
三國時期的劉楨在《鬥雞詩》中寫道：“丹雞披華彩，雙距如鋒芒。”李白也在《古風》中寫道：“路逢鬥雞者，冠蓋何輝赫。”

李頻曾有詩曰：“不為風雨變，雞德一何貞。在暗常先覺，臨晨即自鳴。 ”

《詩經·鄭風·風雨》
風雨淒淒，雞鳴喈喈。既見君子，云胡不夷？
風雨瀟瀟，雞鳴膠膠。既見君子，云胡不瘳？
風雨如晦，雞鳴不已。既見君子，云胡不喜？

賞析:
“風吹雨打多淒淒，雄雞啼叫聲不停。 既已見到意中人， 心中怎能不寧靜！ 風吹雨打多瀟瀟，雄雞啼叫聲不停。既已見到意中人，心病怎能不治好！ 風吹雨打天地昏，雄雞啼叫聲不停。既已見到意中人， 心中怎能不歡喜！”

這首詩寫妻子乍見到久別的丈夫時的喜悅心情。在一個風雨大作、天色陰沉的日子裡，她的周圍除聽見雞叫聲外，一切是那麼沉寂，那麼悲涼。可怕的寂靜使她更加懷念闊別的丈夫。誰能想到就在這當兒，丈夫忽然到家了，霎那間她的一切憂愁煩惱，化為烏有，真像大病霍然得到痊癒，高興得叫她沒法說。詩人在三章中用了夷，瘳、喜三個字，便把這個思婦一霎那間感情的起伏變化傳達出來了。使我們不能不佩服這位無名詩人“善於言情，又善於即景以抒懷。”

四、關於雞的歷史故事
4.1聞雞起舞
中國東晉時期，祖逖和劉琨這兩位好朋友，常於半夜聽到雞鳴就起床舞劍，互砌武藝，此為成語「聞雞起舞」的典故，喻有志之士要及時奮發。

東晉時，祖逖和劉琨為好友，他們都立志忠心報國，二人互相勉勵，半夜聽到第一次雞叫，就起床舞劍習武。（出自《晉書·祖逖傳》）

4.2 木雞養道 呆若木雞
木雞，木頭製成的雞，任何情況下皆聞風不動。比喻修養深厚、態度沉穩。木雞養道是形容人學養深粹或功夫已到爐火純青的地步。

典故出處:莊子達生篇:
紀渻子為王養鬥雞。十日而問：「雞已乎？」曰：「未也，方虛憍而恃氣。」
十日又問，曰：「未也，猶應嚮景。」十日又問，曰：「未也，猶疾視而盛氣。」
十日又問，曰：「幾矣，雞雖有鳴者，已無變矣，望之似木雞矣，其德全矣。異雞無敢應者，反走矣。」[信堅註: 詳細解說，見 “信堅園地 莊子達生篇之二: 寓言解說及啟示 四、呆若木鷄” ]。

齊王很喜歡鬥雞，所以就請了一個以養雞著名的紀子來替他養鬥雞。雞才送走了十天，齊王就派人去問紀子：“雞訓練好了嗎？”紀子回答：“還不行哪！那隻雞非常驕傲，不能鬥勝。”可是齊王一心想要讓這隻雞趕快上場比賽，所以過了十天，他又派人去問紀子：“是不是可以上場比賽了？”“還沒練好呢！現在這隻雞一看到對方有所動靜，它就會撲上去，這樣一來，反而不會獲勝。”齊王只好暫時忍耐，又等了十天才問紀子，訓練完了沒，紀子仍然回答說：“還沒有呢！它目到對方會很容易發脾氣，這樣定不下心來是贏不了的。”又過了十天，紀子終於帶著那隻雞來見齊王了。

“大王，這隻雞已經可以上場比賽了。不論別的雞是如何的啼叫挑戰，它絕對不會受到影響，鎮定得就像一隻木雞，但是它雄壯威武的德性已經完全具備了，所以其他的雞隻要看到它，一定馬上掉頭跑掉，絕對不敢上門和它戰鬥。”

後來，這隻雞果然百戰百勝。莊子的這則故事裡，其實是以那隻看似「木雞」的鬥雞來比喻人學養高深，態度穩重，從而故有「木雞養道」之語。但後人又取「木雞」不動的停滯模樣形容失神的樣子，後來「呆若木雞」這句成語就從這裡演變而出，用來形容愚笨或受驚嚇而發愣的樣子。

4.3 雞鳴狗盜
齊孟嘗君出使秦被昭王扣留，孟一食客裝狗鑽入秦營偷出狐白裘獻給昭王妾以說情放孟。孟逃至函谷關時昭王又令追捕。另一食客裝雞叫引眾雞齊鳴騙開城門，孟得以逃回齊。雞鳴狗盜，學雄雞啼叫，裝狗進行盜竊。

齊湣王二十五年，復卒使孟嘗君入秦，昭王即以孟嘗君為秦相。人或說秦昭王曰：“孟嘗君賢，而又齊族也，今相秦，必先齊而後秦，秦其危矣。”於是秦昭王乃止。囚孟嘗君，謀欲殺之。孟嘗君使人抵昭王幸姬求解。幸姬曰：“妾願得君狐白裘。”此時孟嘗君有一狐白裘，值千金，天下無雙，入秦獻之昭王，更無他裘。孟嘗君患之，遍問客，莫能對。最下坐有能為狗盜者，曰：“臣能得狐白裘。”乃夜為狗，以入秦宮臧中，取所獻狐白裘至，以獻秦王幸姬。幸姬為言昭王，昭王釋孟嘗君。孟嘗君得出，即馳去，更封傳，變名姓以出關。夜半至函谷關。秦昭王后悔出孟嘗君，求之已去，即使人馳傳逐之。孟嘗君至關，關法雞鳴而出客，孟嘗君恐追至，客之居下坐者有能為雞鳴，而雞齊鳴，遂發傳出。出如食頃，秦追果至關，已後孟嘗君出，乃還。始孟嘗君列此二人於賓客，賓客盡羞之，及孟嘗君有秦難，卒此二人拔之。自是之後，客皆服。 (《史記．卷七五．孟嘗君列傳》)

白話解說:
戰國時代齊國的孟嘗君，是四大公子之一，他養了食客三千多人，個個都有特殊的才能。一旦孟嘗君遭遇困難，食客們一定全力相助，幫他解決困難。泰昭襄王一向很仰慕孟嘗君的才能，因此就派人請他到秦國做客。孟嘗君為了報答秦王的賞識，於是就送上一件名貴的純白狐裘，作為見面禮。

孟嘗君與秦昭襄王二人一見如故，秦王對於孟嘗君的才華也是非常敬佩，因此就想拜他為宰相。但是秦王對孟嘗君的寵幸，引起了秦國大臣的嫉妒，於是有許多大臣就在秦王面前說孟嘗君的壞話。起先秦王並不理會，但是大臣們一而再，再而三地向秦王進讒言，最後孟嘗君終於被軟禁起來了。

孟嘗君遭到軟禁後，就派人去求秦王的寵妾燕妃幫忙。但是燕妃卻說：“如果孟嘗君送我一件和皇上一樣的白狐裘，我就替他想辦法。”孟嘗君聽了燕紀的話，不禁暗暗叫苦：“白狐裘就這麼一件，現在要到那裡再去找一件白狐裘呢？”就在這時候，有一位食客自告奮勇地對孟嘗君說：“我有辦法，明天以前我一定可以弄回一件白狐裘來。”這天晚上，這位食客就偷偷進入皇宮，學著狗叫把衛士引開，順利地偷回當初獻給秦王的那件白狐裘。孟嘗君利用白狐裘收買了燕妃，燕妃果然替孟嘗君說了不少好話，過了沒多久，秦王就釋放了孟嘗君。

孟嘗君害怕秦王臨時反悔，因此一被釋放就馬上喬裝改，趁著月黑風高的夜晚，來到了秦國的邊界—函谷關。只要通過了這道關口，秦王就奈何他了。可是現在是深夜，城門緊閉，根本沒有辦法出關。孟嘗君一行人內心真是急死了，城門必須等到雞鳴才會開放，但是如果等到天亮，又怕秦王發現他們逃走了，而派人追趕他們，這該如何是好呢？

就在這時候，忽然有位食客拉開嗓子，學著雞鳴“喔—喔喔”，一時之間，全城的雞都跟著一起鳴叫。守城門的將兵一聽到這麼多公雞在叫，以為天亮了，於是就按照規定把城門打開了。孟嘗君一行人就這樣子平安通過了函谷門，離開秦國，回到齊國去了。

4.4  貴妃雞
1200多年前，正是唐明皇李隆基在位期間。李隆基做皇帝之初，任用姚崇、宋景治理國家，使唐朝社會經濟發展到最高峰，史稱“開元盛世”。但到了晚年，唐明皇昏庸無比，唐朝又從發展的巔峰跌落下來。寵愛楊貴妃就是他晚年昏庸的重要表現。

有一天，唐明皇又與楊貴妃飲酒對歌，弄得神魂顛倒。他喝醉之後，連呼“好酒呀，好酒！喝得痛快！”楊貴妃也痴迷神糊地叫道：“我要飛上天！”唐明皇因酒醉聽錯了，以為貴妃要吃“飛上天”，馬上讓太監命令御膳房送上這道菜來。聽了皇帝的聖諭，廚師們面面相覷：他們從來沒說過有“飛上天”這道菜。但皇帝金口玉言，他能說出來，你就得做出來。眾御廚們開動腦筋苦思冥想。在廚師中有位蘇州的名廚，叫“蘇空頭”，他想到雞的肌胛肉最鮮嫩，把它拿來做“飛上天”肯定好吃。他們手忙腳亂地找來幾隻童子雞，斬下它們的翅膀，與香菇、淡菜、筍片、青椒一起燜燒，“飛上天”就算做成了。大家一看此菜，色鮮味香，才定下心來。

太監將 “飛上天” 這道菜端到貴妃面前，酒已醒的貴妃頓時眼亮起來。唐明皇也嚐了嚐，連聲讚歎，忙問太監是什麼菜。太監趕忙說，這就是陛下剛才點的“飛上天”呀。這時，正津津有味地在品嚐“飛上天”的楊貴妃說：“此菜色艷、肉嫩、味香，都與我貴妃相似，乾脆就叫它’貴妃雞’吧！”唐明皇一聽，連聲稱好。